成都液氮速凍機廠家覺得液氮速凍機在食品行業中的優勢

        伴隨著成都液氮速凍機廠家技術性的進一步健全和發展趨勢，它被快速、廣泛運用于魚、蝦、大閘蟹、雞、鴨、肉（牛、羊等）、新鮮水果（揚梅、荔技等）、蔬菜水果、及各種各樣預制構件食品（牛扒、刺身、豬肉丸子、炸蝦、煎餅、漢堡、批薩、蔬菜制品、湯底等）的冷藏中。美國1981年液氮速凍食品占冷藏食品的10%，用液氮量超出100kt。歐洲液氮生產量的1/3用以食品速凍和冷鏈運輸。日本液氮速凍食品約占冷藏食品的40～50%?，F階段美國有幾百家食品生產加工公司選用液氮速凍，僅一家速凍牛扒廠每日用700t液氮。

        在我國70時代初北京市、上海市就已研發出液氮速凍食品生產流水線，80時代依次從日本、德國、荷蘭、英國和荷蘭等國引入了各種各樣速凍設備（包含液氮速凍），并對銀魚、湖蟹、草蝦等新鮮海產品液氮速凍**。因為1公斤速凍食品要用液氮0.8～1kg，受液氮價錢高的危害，1991年在我國自身制作的250臺各種速凍設備中，選用液氮的少，導致在我國現階段液氮速凍食品在冷藏食品中常占比率很低，無法普遍普及化。

        液氮速凍機擁有以下優勢：

        （1）液氮可與樣子不規則的的食品的一部分較深接觸，使熱傳導摩擦阻力減少到小程度。

        （2）液氮沒有毒性，且對食品成份呈可塑性，其次，因為取代了從食品中下來的氣體，因此 可在凍結和帶包裝儲藏全過程使空氣氧化轉變減少到小程度。

        （3）凍結食品的質量高。因為液氮和食品直接接觸，以200K之上的溫度差開展劇烈的熱交換器，故凍結速率很快，每分能減溫7～15K。食品內的冰結晶細微而勻稱，解除凍結后食品品質高。

        （4）凍結食品的干耗小。用一般凍結設備凍結的食品，其干耗率在3%～6%中間，而用液氮凍結設備凍結，干耗率在0.6%～1%中間。因此 適合凍結一些水分含量較高的食品，如揚梅、番茄、蟹柳等。

        （5）占地小，初投資低，設備效率高。